パイシートは常温に戻し、２枚重ねて麺棒で型よりひとまわり大きめに延ばしてケーキ型にしき、余りは折り目をつけて型にそわす。

ケーキ台は冷蔵庫に入れておく。さつま芋とリンゴは皮つきのまま小さめの一口大に切る。ある程度不揃いでも御愛嬌。

さつま芋は耐熱容器に入れてラップをし、レンジで２分ほど少し硬さが残る程度にレンジにかける。

リンゴはお鍋でレモン汁とともに強火で１、２分炒めて水分をある程度出しておく。

●アーモンド
　クリーム作り●
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バターを練り、砂糖を加えてすり混ぜる。そこに少しずつ溶き卵を加えてよく混ぜる。だまになっても気にしない。

ブランデー、バニラエッセンスを加えたらアーモンドプードルを振い入れてざっくりまぜる。

りんごとさつま芋をアーモンドクリームの中に入れて全体に混ぜたら、準備しておいたパイシートをしいたケーキ型に流し込む。

好みでアーモンドスライスをふり、卵黄を刷毛でぬって、１７０度のオーブンで４５分～５０分焼く。

いい色になったら焼きあがり。粗熱が取れてから型からはずす。しっかり冷めてから切り分けた方が綺麗に切れる。