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自家製酵母のミルクハース
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自家製酵母のミルクハース-レシピのメイン写真

自家製酵母のミルクハース

Haruna
Haruna @cook_40140418

自家製酵母で♡
ミルク感たっぷりの香り豊かなミルクハースです(^^)
このレシピの生い立ち
いろいろな自家製酵母を育てているので、
それぞれの香りで楽しんでいます。

自家製酵母で♡
ミルク感たっぷりの香り豊かなミルクハースです(^^)
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Haruna
Haruna @cook_40140418

自家製酵母で♡
ミルク感たっぷりの香り豊かなミルクハースです(^^)
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材料

中くらい２つ分
  • 国産強力粉(今回ははるゆたかブレンド) 200g
  • 自家製酵母元種(今回はレモン酵母) 90g
  • 砂糖 20g
  • 塩 3g
  • 牛乳 130g
  • スキムミルク 10g
  • 無塩バター 20g
  • 蜂蜜 6g
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作り方

  1. 1

    バター以外の生地を混ぜて15分捏ね、バターも加えて5分捏ねる。

  2. 2

    ひとまとめにして一次発酵。

    • 自家製酵母のミルクハース作り方2写真
  3. 3

    フィンガーテストして充分に発酵していたら2分割。ベンチタイム15分。

    • 自家製酵母のミルクハース作り方3写真
  4. 4

    なまこ型に成形する。

  5. 5

    二次発酵しながらオーブンを予熱。
    発酵終了したら強力粉を振り、クープを5本入れる。

  6. 6

    180°Cで20〜25分焼成。

    • 自家製酵母のミルクハース作り方6写真

コツ・ポイント

レモン酵母で作るとほのかなレモンの香りが残ってチーズケーキのような？お味になります。
同じ乳製品のヨーグルト酵母は相性ピッタリ(*^_^*)

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Haruna
Haruna @cook_40140418
2016/11/15 04:29に公開
お陽さま料理というサイトでストウブレシピを多数公開中。インスタグラムもやってます。@haruna.bb
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このレシピのキーワード

はちみつ 牛乳 レモン 自家製酵母 酵母

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