手羽中に醤油麹をもみ込み、冷蔵庫で一晩漬ける。

フライパンに手羽中、酒、めんつゆを入れる。

蓋をして弱火で蒸し煮にする（約10分）。

蓋を外し、中火で焦げないように転がしながら煮詰める。

タレが絡んだら完成。