豚バラブロックは6〜8等分に切り分けます。

しょうがは皮をむいて2ミリくらいの輪切りにする。白ネギは５センチくらいに切ります。

お酒とお水を鍋に入れ火にかけます。ここにネギと生姜を入れます。

豚肉をフライパンで全面焼きます。脂身のところはしっかり焼いて油を出します。出た油はペーパーで拭いてしまいましょう

全面焼けたらお鍋に投入します。豚がお水にひたひたに浸かるように調整してください。

調味料を入れ蓋をして弱火でコトコト２時間。
たまにお肉をひっくり返してください。

火をきったあと一度常温で冷まします。
食べる前に温め直して完成です。