じゃがいもは皮をむき、大きければ８等分くらいに切り水にさらしてざるにあげる。にんじんは乱切り。

玉ねぎは、８等分に切っておく。

糸こんにゃくは、下ゆでして食べやすい長さに切り、ざるにあげておく。

鍋にサラダ油を熱し、牛肉の脂身の部分などを少しだけ、カリカリに炒めて旨味をつける。

じゃがいも・にんじんを入れ表面が透明感が出るまで炒める。

続いて、玉ねぎ・糸こんにゃくを炒める。

その上に、肉をかぶせる。

砂糖・酒・醤油を全体にかける。

きっちり蓋をして、中火で２５分蒸し煮して蓋を取り、少し煮詰める。（鍋をゆすって）

寝かせると味がしみ込んで美味しくなります。