お手軽ベジタリアン・なんちゃってラクサ
桃茶の母 @cook_40039597
シンガポールのヌードルスープ、ラクサ。地域によっては材料が手に入りにくいかもしれませんが、意外と簡単に美味しく作れます。
このレシピの生い立ち
ベジタリアンでも満足できるヌードルスープを作りたくて、もとあったレシピを家庭ですぐに作れるように簡素化しました。
お手軽ベジタリアン・なんちゃってラクサ
シンガポールのヌードルスープ、ラクサ。地域によっては材料が手に入りにくいかもしれませんが、意外と簡単に美味しく作れます。
このレシピの生い立ち
ベジタリアンでも満足できるヌードルスープを作りたくて、もとあったレシピを家庭ですぐに作れるように簡素化しました。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐は水切りした後、３～４ｃｍ、厚さ１ｃｍくらいの短冊切りにし、油（分量外）をしいたフライパンで両面こんがり焼く。
- 2
大鍋にストックを張り、醤油を加え、沸騰させたら火を消し、乾燥中華麺を丸ごと入れ、蓋をして５分置く。
- 3
５分経ったら麺だけすくって取り出し、少し冷まして１５cmくらいの長さに切っておく。
- 4
１のフライパンをさっと拭き、ごま油を熱し、ニンニク、生姜を入れ香りが立ったら◎のスパイスも加えざっとかき混ぜて火を消す。
- 5
４の炒めたスパイスを、３のストックに全部混ぜる。野菜を入れ、３分ほど煮て火を通す。
- 6
豆腐を加え、さらに１分、熱が通ったらココナッツミルクを加え、味を見る。塩コショウで調味。
- 7
最後に麺を戻し入れ、一煮立ちしたら出来上がり。
コツ・ポイント
非ベジタリアンバージョンには鶏胸肉を入れても。２番の乾燥麺を入れる前に大きいままストックと醤油で、火が通るまでゆでて下さい。火が通ってから裂くか細切りにして、豆腐と同じ時に戻し入れます。調味料やスパイスの分量は目安ですので、お好みで。
つくれぽ
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