15㎝型❤チョコデコレーションケーキ♪
チョコづくしのデコレーションケーキ♪
シフォン生地なので、ふわふわ～❤
このレシピの生い立ち
いつものシフォン生地で、チョコデコレーションケーキを作りました。
インスタグラム利用中(*☌ᴗ☌)
ユーザーネーム【tokintokinnn】
15㎝型❤チョコデコレーションケーキ♪
チョコづくしのデコレーションケーキ♪
シフォン生地なので、ふわふわ～❤
このレシピの生い立ち
いつものシフォン生地で、チョコデコレーションケーキを作りました。
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アプリでひらく作り方
- 1
《下準備》
型に合わせて、オーブン用の紙を敷いておきます。
オーブンを170℃に温めておきます。 -
- 2
薄力粉、ココア、ベーキングパウダーを2回ふるい、粉ふるいに入れておきます。
-
- 3
グラニュー糖を量っておきます。
サラダ油と牛乳を合わせて、量っておきます。 -
- 4
卵を卵黄と卵白に分けておきます。
(卵白は、大きめのボウルに入れます。) -
- 5
《メレンゲ作り》
卵白に塩を入れ、ハンドミキサーでほぐします。
グラニュー糖の半量を入れ、泡立てます。 -
- 6
メレンゲは、ツノが立ってツノの先が少し曲がる程度に泡立てます。
仕上げに低速で15秒ぐらい混ぜ、キメを整えます。 -
- 7
《卵黄生地作り》
卵黄に残りのグラニュー糖を加えて、ハンドミキサーを洗わずに使用し、もったりする程度に泡立てます。 -
- 8
サラダ油、牛乳を加えて混ぜます。
(飛び散るので、低速で) -
- 9
薄力粉、ココア、ベーキングパウダーをふるい入れ、ハンドミキサーでトロッと流れ落ちるまで混ぜます。
(最初は、低速で) -
- 10
《メレンゲ+卵黄生地》
卵黄生地にメレンゲの1/3を入れ、ゴムべらで混ぜます。 -
- 11
残りのメレンゲに卵黄生地を入れ、泡をつぶさないように混ぜます。
-
- 12
生地を型に流し入れ、底を数回たたいて空気を抜きます。
-
- 13
《焼成》
170℃に温めたオーブンで、30～35分焼きます。 -
- 14
竹串をさして生地がつかなければ、出来上がりです。
中心部分を触って、生地が手につくようなら追加で焼いて下さい。 - 15
焼きあがったらすぐに、15㎝ぐらいの高さから落として衝撃を与えます。
ケーキクーラーの上で、紙ごと冷まします。 -
- 16
スポンジが冷めたら2等分にスライスして、乾燥しないようにラップをしておきます。
-
- 17
《ﾁｮｺｸﾘｰﾑ作り》
チョコ、生クリームの1/3をボウルに入れ、湯煎にかけて溶かします。 -
- 18
湯煎から外し、残りの生クリームを少しずつ加えて混ぜます。
きれいに混ざったら、底に氷水をあてながら泡立てます。 -
- 19
チョコクリームは、泡立てすぎると分離してしまいます。
ハンドミキサーの筋が消えなくなったぐらいでOKです。 - 20
出来上がったチョコクリームの1/3を絞り袋に入れておきます。
口金は、丸口金を使用しました。 -
- 21
《仕上げ》
半量のチョコクリームを片側のスポンジケーキにぬります。 -
- 22
上部の生地を重ね、残りのチョコクリームをまわりと上部にぬります。
-
- 23
上部に、絞り袋のチョコクリームをデコレーションします。
-
- 24
生チョコをのせ、ココアをふれば出来上がりです。
-
- 25
《追加》
チョコは、カレボーのセミスイートを使用しました。 -
- 26
生チョコは市販のものを使用しました。
手作りされる方は、下記レシピを参照して下さい。
ﾚｼﾋﾟID：19468149 -
- 27
生クリームは、タカナシの純生クリーム35を使用しました。
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- 28
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- 29
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コツ・ポイント
卵は冷えたものを使用し、塩を入れるとキメが整います。
メレンゲは泡立てが足りないと焼き縮みをおこし、泡立て過ぎるとボソボソして、卵黄生地と混ざりにくくなります。
焼きあがった生地に衝撃を与える事で、焼き縮みを防ぎます。
つくれぽ
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