干ししいたけを水で戻す。2～3時間くらい。
（時間のないときは、砂糖を入れたお湯で1時間くらい）

玉ねぎ、長ネギをみじん切りにする。

えびは、適当な大きさに切り酒とお塩（分量外）で下味をつける。

戻し終わった干しシイタケもみじん切りにする。

切った材料全てを、ひき肉と混ぜ合わせる。

★のものを全て加え、さらに混ぜ合わせる。

タネができたら、スプーンですくい皮で包む。

かたちを整えたら、蒸し器に入れ、10分間蒸せば、出来上がり！