バター以外をボールに入れて粉っぼくなくなるまで手でこねる。

バターを入れて良くこね、生地がべたつかなくなったらたたき台の上に取り出し、たたきつけるようにこねる。

15分から20分位こねたら、ひとつに丸める。

ラップをかけて35℃で40分、一次発酵。夏場なら、窓際に置いといても膨らみます。私もやってみました。

8等分にしたら、
結びパンは3等分して、三つ編みし、丸パンは手でコロコロして成形して、鉄板の上に並べます。

35℃で20分二次発酵し、210℃で17分焼く。
我が家はTOSHIBAの石窯ドーム 、余熱無しで焼きます。

yuko84さんが10センチ角の食パン型で作ってくれました

ふすまの代わりに全量を強力粉にすれば普通のパンです。