鶏むね肉から皮を取る。1.5センチ位の厚みに開く

砂糖、クレイジーソルトを両面に擦り込む。酒をかけて揉み込んで30分位放置。

キッチンペーパーでよく水気を取りくるくると肉を巻きラップできつく巻く。

鍋で水を沸騰させ肉投入、4〜5分煮てから火を止めて冷めるまで放置。冷めたら取り出し切り分けて完成。