１８センチの丸型にバターを塗って薄力粉をはたいておき、冷蔵庫で冷やしておく。

バターは湯煎にかける。
オーブンは１８０℃に予熱しておく。

ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで混ぜる。絶対に水や油を入れないように注意！！

泡の大きさが全体的に揃ってきたら、砂糖を３回に分けて混ぜ合わせます。角が立つくらいのメレンゲが出来ればOK！

４に卵黄を混ぜる。あまり混ぜすぎないように注意してください。

薄力粉とココアを振るい入れ、ゴムベラでサックリと混ぜる。泡を消さないように…

溶かしたバターをゴムベラで伝わせるように混ぜ合わせる。ここも混ぜすぎないように！

冷やしてた型に入れ、少し高い位置から落として空気抜きをする。
１８０℃のオーブンで１５分、１７０℃に下げて１０分焼く。

竹串でさして生地が付かなかったら焼き上がり。１回落として焼き縮みを防ぐ。熱いうちに型から外し、冷ましておく。

【チョコ生クリーム】チョコレートを湯煎で溶かす。生クリームを泡立てる。６分立てくらいになったら、チョコレートを混ぜる。

チョコレートが甘いので砂糖はいりません♪生地を３枚（or2枚）にスライスし、チョコ生クリームを塗る。

半分にカットしたイチゴを並べる。下の高くなってる部分を外側、頭の細くなってる部分を内側に向けて並べると生地が崩れにくい♪

スポンジを重ね更にクリームを塗る。生クリームは固く泡立てすぎると塗る時にガタガタになっちゃうから、６～７分立てがオススメ

絞るクリームは９分立てくらいにしちゃいましょう！上に飾るイチゴは切らずに。周りのクッキーはまたレシピ載せます…！