いちごは軽く潰して鍋に入れ、レモン汁、砂糖とともに少し煮詰め、あれば色素を入れ、冷ましておく。

薄力粉・コーンスターチ・スキムミルク・ベーキングパウダーは合わせてふるっておく。

室温に戻したバターをクリーム状にホイップする。１のイチゴを加えさらによく混ぜる。

２の粉類を加え粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせたら、ラップでしっかり包み、冷蔵庫で１時間休ませる。

直径２～３センチの球状に丸め、天板に並べたら、１６０度のオーブンで２０分焼く。

焼きあがったら網の上で冷まし、泣かない粉糖をまぶす。