レンコンを乱切りにして酢水に3分ほどつけます。

フライパンに油を引き、水気を切ったレンコン、塩を加えしっかり炒めます。

レンコンが色づいたら3ｃｍ角に切ったピーマンを加えて炒めます。

ピーマンが焼けてきたらサイコロ状に切った厚揚げを加えて更に炒めます。

厚揚げの表面に焦げ目が付いたらオイスターソースを加えて炒め合わせます。

お皿に盛り付けて小口に切ったネギを散らせば完成☆