シソの実を茎から外します。たっぷりの水に塩をよく溶かして、シソの実をひと晩浸してアクを抜きます。

消毒したビンに、よく水を切ったシソの実を詰めます。

醤油に、生姜のすりおろし、ニンニクのすりおろしを加え、ビンに注ぎます。
上からフタをするようにごま油を加えます。

冷蔵庫で保存してください。２～３日経ってからのほうが、香味がマイルドになってきます。