フライパンに油を引き、手羽元の表面にこんがり焼き目がつくまで中火で焼く。

卵は茹で卵にする

１に酒をふり、水を加えて強火にし、煮立ったら弱火にしてアクを取る。

茹で卵、砂糖、しょうゆ、みりんを加える。

落とし蓋、蓋をして約２０分、時々手羽元と卵をひっくり返しながら、手羽元が柔らかくなるまで煮る。