豆腐→1cm厚さに切り、キッチンペーパーに挟んでしっかり水切りしておく。夕飯にするなら昼頃から水切りするのがオススメ。

ナス→1cm厚さの斜め切りにして、サラダ油（分量外）をしいたフライパンで両面焼き、塩胡椒する。冷ましておく。

トマト→1cm厚さに切る。
大葉は→軸を取り、縦半分に切る。

豆腐→大葉→ナス→トマトの順に重ねる。冷蔵庫で冷やす。
食べる直前に残った大葉を細く刻んで散らし、辛子醤油を回しかける。