手作り味噌にはカビ生やさず！！
ねこりん222 @cook_40045021
折角作ったお味噌、少しだって捨てたくないですよね、お役目の終わった酒粕は粕漬け床にもなって２度美味しいレシピです♡
このレシピの生い立ち
実家がお味噌屋さんのお友達から教えていただきました。さらしの布巾でするようですが、どうせなら後で食べれるものが良いと思い、酒かすに変更しました。
手作り味噌にはカビ生やさず！！
折角作ったお味噌、少しだって捨てたくないですよね、お役目の終わった酒粕は粕漬け床にもなって２度美味しいレシピです♡
このレシピの生い立ち
実家がお味噌屋さんのお友達から教えていただきました。さらしの布巾でするようですが、どうせなら後で食べれるものが良いと思い、酒かすに変更しました。
アプリでひらく作り方
- 1
お味噌を仕込みます。
※わかりやすくする為、小さな容器で写真を撮りました。 -
- 2
仕込だお味噌に日本酒をスプレーでシュッシュとかけます。
-
- 3
板粕をお味噌の上に隙間無くおいていきます。
スプレー容器が無ければ板粕表裏に直接日本酒をつけて、4の工程を省いて下さい。 -
- 4
板粕の上にも日本酒をスプレーでシュッシュ。
-
- 5
で、ビニールに入れていたら、空気を抜いて重石をしていつもの保存してください。
- 6
天地返しの時、フニャグニャになっていますが、優しくこそいで、そのままペタペタ伸ばし2～4の工程の繰返しで使用します。
- 7
お味噌が仕上がった後が更にお楽しみです。
★の材料全部混ぜて味噌風味の粕漬けの床の出来上がりです。 - 8
お魚に塗ってラップして1晩、お肉に塗ってラップして2晩で美味しい粕漬けの出来上がりです。
コツ・ポイント
材料にも記載しましたが、料理酒の御使用は混ざり物が多いのでお勧めしません。
★の材料は使用した酒かすに味噌の塩分が移っているので味噌の量は控えめにしました。
つくれぽ
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