なすびは、よく洗い、1㎝程度の大きさに切り、水に漬けておく。ざるに上げ水気をよく切る。

フライパンにオリーブオイルを入れ、なすびを火が通るまでこんがり焼く。

最後にバターを入れる。皿の盛り付け、かつお節、刻みネギを散らして出来上がり。

お好みで、しょう油、ポン酢などでどうぞ。