スパゲッティ・ボロネーゼ
kusamamama @cook_40038905
フードプロセッサーで楽々。正統派ミートソースの完成です。沢山作ってラザニアにアレンジでも♥懐かしいレストランの味です。
このレシピの生い立ち
ラザニアを作りたくて、まずはミートソース作りを極めてみました。
今までは缶だったけど、やはり手作りはいいです！
スパゲッティ・ボロネーゼ
フードプロセッサーで楽々。正統派ミートソースの完成です。沢山作ってラザニアにアレンジでも♥懐かしいレストランの味です。
このレシピの生い立ち
ラザニアを作りたくて、まずはミートソース作りを極めてみました。
今までは缶だったけど、やはり手作りはいいです！
アプリでひらく作り方
- 1
レバーは牛乳に15分位さらして血抜きする。筋など切り取る。しいたけも水につけてもどしておく。
-
- 2
FPににんにく、玉ねぎを入れみじん切りにする。
- 3
２を取り出し、にんじん、セロリ、干ししいたけも続けてみじん切り。
- 4
３を取り出し、ベーコン、鶏レバーもみじん切り。
- 5
鍋にオリーブ油を熱し、２のにんにく玉ねぎをしんなりするまで炒める。
- 6
次に３のにんじん、セロリ、しいたけを加え良く炒める。
- 7
６に４のベーコン、鶏レバー、豚、牛ひき肉を加え、肉が良くほぐれるよう炒める。塩こしょうを加える。
-
- 8
赤ワインを注ぎ、なべ底をこするようにして旨味をこそげとり、中火で水分が無くなるまで煮詰める。（ここ重要）
-
- 9
トマトピューレ、コンソメ、水、香辛料、塩こしょうを入れる。
- 10
表面の水分が無くなるまで煮詰める。途中あく、油をすくっておく。（40分位）
- 11
ヘラで鍋を一直線にかき分けると、底が見える状態になったらコーンスターチを加えとろみをつける。
-
- 12
味見し、塩、ウスターソースなど加え調味。あとはスパゲッティを茹でかける。
コツ・ポイント
ワインを入れてひたすら時間をかけて煮込むだけです。
みじん切りはもちろん、FPなしでもok！！
つくれぽ
子供たちが自立し始め家族4人で食卓を囲むことが少なくなってきました。ママのレシピ残してね。と言われUPしてましたが、最近は写真も分量も分かりずらい・・・と指摘されるように(*_*) 少しずつ改訂版載せて行こうと2015年は頑張ります。趣味は旅行。食べて美味しかった物など近いものに仕上げて載せておこうかと。こんなキッチンですがお好みが合いましたらレポお願いします。
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