重りが揺れはじめたら弱火にして加圧10分。火をとめて、そのまま30分〜1時間放置。

醤油とみりんをビニール袋に入れ、その中に豚肉を入れる。

★ポイント★ストローでビニール中の空気を出来るだけ吸ってからしばる。これで少量の調味料でも全体にいきわたります。

さらにしっかり味を付けたい時は、冷めたチャーシューを切ってから、もう一度タレに戻してからめます。

我が家では小分けにラップし、ラーメン用に冷凍しています。