味噌だれの材料◆をすべて合わせておく。生姜は千切りに切っておく。鷹の爪は種を除いて輪切りに。

鯖はよく洗い、熱湯をかけて、水気を拭き取って小麦粉をまぶす。

フライパンにオリーブオイルを引き、小麦粉をまぶしたサバを並べて中火で焦げないよう焼いていく。

表面がこんがり焼けたら、余分な油をキッチンペーパーで吸い取る。

フライパンに①で混ぜ合わせた味噌だれと、千切り生姜と輪切りにした鷹の爪を入れる。

5cmくらいに切った長ネギも一緒に煮込み、焦げないように弱火で煮ていく。

蓋をして水分がなくならないよう注意しながら煮ていく。(途中水分が少なくなった時は水を足してください。)

ネギが柔らかくなってきたら、蓋を外し、水分がなくなるくらいに煮込む。

サバをお皿に移し、味噌だれをかけて針生姜を飾ったら出来上がり！