保存容器や道具をアルコールで消毒する。

耐熱計量カップに水を入れ、レンジで40〜50℃に温める（60℃以上にならないよう注意）。

❷のブレンダーに米麹、粗塩、温めた水を加え、撹拌する。

❹を耐熱ボウルに移し、ラップをしてオーブンの発酵機能（スチーム無し）60℃で8時間発酵させる。

※発酵させると緑色っぽく変色しますが問題なく安心して召し上がれます。冷蔵庫保存では、だんだん黄色っぽくなる事もあります

辛味が残る、または麹が固い場合はさらに2時間発酵させる。

保存容器に入れ、冷蔵（4〜5日）減塩ですのでお早めに冷凍保存がおすすめします。