いちごにレモン汁をふりかけ、ミキサーにかけるかフォークでつぶす。
※ポイント参照↓

オーブンを１７０℃に予熱。

卵白を泡立て、砂糖を３回に分けて加えメレンゲを作る。ピンと角が立ったらすぐ撹拌を止め、全体をぐるぐる混ぜてキメを整える。

別のボウルに卵黄とコンデンスミルクを入れ、白っぽくトロっとしてくるまで泡立てる。

③にスキムミルク、篩った◎印の粉類を加えてさっくり混ぜ合わせる。②のメレンゲを１/３量加えて混ぜ、全体をなじませる。

ゴムベラに持ち替え、メレンゲの残りを２回に分けて加え、白い筋が見えなくなるまで全体をさっくりしっかり混ぜ合わせる。

型に生地を流し入れ、ゴムベラで軽くトントンとたたくようにしながら型の周りをなぞっていく。

予熱したオーブンで２５分焼成。
焼き上がり直後はこれくらいふくらんでます♫

焼成後、すぐに１０cm程度の高さから型を落として焼き縮みを防ぎ、逆さにして冷ます。

しっかり冷まして型からはずす。
冷めるとこれくらいしぼみます。

できあがり♫

水分量が多いのでしっとりした仕上がりですが気泡が目立ちます。薄力粉を８０ｇに増やすと弾力があってキメの細かい仕上がりに。