野沢菜漬けの残り汁をジップやタッパーなどに入れなおす。

別のボールなどに、きゅうり、大根などを漬物サイズに切って、１～３時間ほど塩を振って水出しする。

塩振りしておいたきゅうり、大根を水気を絞ってタッパーなどに移した『野沢菜漬け』の汁にいれ、半日ほど置く。