さくらあんを電子レンジでチンして適度な硬さにする。１分～２分加熱→混ぜる作業を繰り返します。予熱で５％の水飴を混ぜる。

冷ました後、30ｇ計量、丸めておきます。

桜花漬の塩抜きをします。まずは熱湯につけます。
しばらく放置し塩を溶かします。

水につけて冷ましてから布で絞る。
余分なところをちぎってクッキングペーパーか布巾に、花びらを広げて並べておきます。

スプーン、アンベラ、包丁の背などかたいもので大和芋の皮をむきます。

おろし金ですりおろします。

すり鉢ですります。

砂糖を混ぜます。

ペタペタ折りながら上用粉を混ぜます。

ちぎったときに「ボソッ」という音が出るまで粉を入れるのが通説ですが、私はその手前で止めるくらいがおいしいと思います。

余った上用粉を手粉にして15ｇ計量、丸めておきます。

あんこを包みます。包んだら手頃な大きさに切ったセパレートペーパー、クッキングシートなどを下に敷いておきます。

花びらを載せます。

キッチンペーか布巾を濡らして絞って蒸し器に敷いて蒸します。
割れ防止に酢水を霧吹きします。酢：水イコール２：８

蒸しあがったら冷まします。蒸し時間１０分程度