ちくわ・なす・ピーマンは同じ大きさになるくらいの乱切りにする。

フライパンに油を熱し、ちくわとなすをまず炒め、ある程度炒められたらピーマンも加えて炒める。

カレー粉を全体にふりかけながら炒め合わせて、塩・こしょうで味を整えてできあがり。