しょうがはみじん切りにします。◎を合わせ、１度沸騰させて、火からおろし粗熱をとってから、冷蔵庫に入れて冷やします。

きゅうり・にんじんはピーラーで細長く切ります。氷水に浸けてパリッとさせ、ザルにあげて水気をよくきります。

他の野菜も、それぞれ処理して、切っておきます。

豚肉は、お湯を沸かし、そこへ、油･酒･塩を少々入れ肉を入れ、火が通ったら氷水につけ冷やし、よ〜く水気を切ります。

長ねぎを粗みじん切りにし、ごま油と共に【1】にあわせます。

お皿に野菜、豚肉を盛付け、【5】をかけて出来上がりです。