クリームチーズに砂糖４０ｇ、卵黄、生クリーム、レモン汁を入れ、ハンドミキサーで良く混ぜる。

オーブンを１６０℃に余熱。

卵白に砂糖３０gを入れてハンドミキサーでしっかりとしたメレンゲを作る。
＊ハンドミキサーに水分等ついてない事！

１にメレンゲを２回に分けて混ぜ合わせる。
＊メレンゲを潰さないように！

型にクッキングシートを敷き、ゆっくり流し込む。
鉄板に湯をはり湯煎焼きする。１６０℃で４０分位。