肉は一口幅に切り、シメジはほぐす。
玉ねぎ、葱はスライスしておく。
◎を全てあわせておく

うどんを茹でたら、よく水でぬめりをすすぐ。
水切りして冷蔵庫で冷やす。

フライパンに軽く油をひいて肉から炒める。
肉の色が変わったら野菜を全て入れて炒める。

全体に火が通ってきたら軽く塩胡椒し、カレー粉を入れて混ぜる。
水を加えて一煮立ちしたら◎を入れる。

味をみて薄いようなら塩胡椒で整える。
OKなら水溶き片栗粉を加えてトロミづけ。

器にうどんを盛り、カレーをかけたら完成です。
トッピングでオクラなどどうぞ。