ビニール袋に、牛肉を入れ、肉の上下に塩麹をまぶします。

ぴったり袋を密着させて、塩麹をなじますように袋を閉じて、冷蔵庫へ・・・3時間ほど置きます。

肉は焼く1時間～30分前に冷蔵庫から出しておきます。

両面こんがり焼き、お皿に盛りつけたあと、ブラックペッパーをかけます。