セロリを斜め薄切りにする。
豆チは荒く刻む。にんにくは4等分にし包丁で潰す。鷹の爪は半分にする。

鍋にごま油・クミンシード・にんにく・豆チ・鷹の爪を入れ、低温で香りが出るまで炒める。

香りが立ったらラム肉とセロリを入れ、ラム肉に火が入ったら創味シャンタンと紹興酒を入れさっと炒め合わせる。