乾燥ひじきは水に30分浸けて戻しておく。

油揚げは縦半分に切って、細切りにしてから油抜きする。

こんにゃくは細切りにして下ゆでしておく。

人参を細切りにする。

鍋に油をひいて人参、こんにゃく、油揚げ、ひじきの順に炒める。

だし汁、砂糖を入れて中火にかける。煮立ってきたら、弱火にして落し蓋をして5分煮る。

落し蓋を外して、塩、しょうゆで味を調えて、中火にして汁気を飛ばす。