前日に牛すじ肉を下ゆでする。（冷まして固まった油を取り除く）

大根、こんにゃく、牛すじ肉を食べやすい大きさに切る。厚さは５ｍｍ位が火が通りやすい。

大根を下ゆでする。沸騰したら５分ほどゆでて、ざるにあげる。　
こんにゃくも下ゆでする。

調味料をすべて混ぜておく

鍋に牛すじ肉と水をひたひたに入れ、沸騰したら大根とこんにゃくを入れて、合わせ調味料を入れて軽く混ぜる。

もう一度煮立ってきたら、ゆで卵を加え、落し蓋をして２０分ほど煮る。

大根が崩れないように時々鍋をゆすって混ぜる。

煮汁がなくなってきて大根に味がよくしみ込んで柔らかくなったら火を止め、すりごまを振り掛けて軽く混ぜる。