鰻肝を水に晒してからザルに開けてお湯をかけておく。

鍋に生姜、鶏がらスープ、オイスターソースを入れて温めた所に鰻の肝を加えて煮込む。

10分位煮込んだら老抽を加えて混ぜ合わせて火を止める。

食べる際にアルミホイルに並べてオーブンで焼いて完成。