耐熱皿にくるみを広げ、ラップなしで、電子レンジ（６００Ｗ）で１分３０秒～５０秒加熱し、かりっとさせる。

１のくるみをビニール袋に入れてめん棒や瓶の底などで叩いて粗めに砕く。または包丁で粗く刻む。

熱湯に１％の塩を入れ、ペンネをゆで始める。（湯１ℓに対して塩１０ｇが目安）

器に、室温にもどして柔らかくしたバター、パルメザンチーズ、胡椒少々を加えて混ぜ合わせておく。

４の器にゆで上がったペンネを入れてあえ、くるみと刻みパセリを加えて全体を絡めるように混ぜ合わせる。

味をみて塩味が足りないようなら塩少々を加え、味を調えて出来上がり。