【準備②】アルミホイルをたたみ、コンロの一辺にしき傾きをつけます。実際にフライパンを置き安定性をチェック！

鶏ももは一口大にして串にさします。 室温に20～30分おきます。

こげつき防止加工のフライパンに３を乗せ、弱火にし、塩をパラパラ。油はひかない。
※肉はなるべく動かさない！

２で作った傾きによって脂がどんどん落ちていきます。
傾きが足りないようなら、手で軽くフライパンを傾けます。

側面が白っぽくなり、下面も良い焦げ色がついてたらひっくりかえす。

塩をまたパラパラふって、焼きます。たまに串を持ちあげると、肉の間にたまった脂が落ちやすくなります。

【追記】串に刺さなくても勿論OK。これは鶏もも１枚。20分ほどかかりました。焼くのはけっこう根気が必要です。