鶏モモ肉は縦横半分の４等分に切り鶏肉用の塩麹をもみ込む。

パプリカ、ピーマンは５ｍｍ巾、アスパラは３等分位になるように斜めに切る。

フライパンに鶏肉を皮目を下にして置き、焦げ目がつくまで焼く。

鶏肉を裏返し軽く焼き、白ワインを入れて蓋をし蒸し焼きにする。

鶏肉に火が通ったら蓋を外し、水分を飛ばし皿に盛り付ける。

鶏肉を焼いた後のフライパンをキッチンペーパーなどで軽く拭き、野菜を炒める。

塩麹、ブラックペッパー、ガーリックパウダーを入れて軽く炒め、鶏肉の上に盛り付ける。