鍋に洗った小豆を入れ、たっぷりの水を加え強火にかけ、沸騰したら中火よりやや弱めに。
差し水をしながら軟らかくなる迄煮る。

＜小豆汁完成＞
１．に砂糖（刻んだデーツ）を加え弱火で煮て、小豆に味を含ませ、最後に塩を加えとろりとした小豆汁を作る。

＜団子づくり＞
ボールに白玉だんご粉を入れ、ぬるま湯を徐々に加え、手で固まりをつぶしながら耳たぶくらいの堅さに練る。

３．を２０等分し、ひとつずつ丸めて沸騰させたお湯に入れる。

４．のだんごが浮き上がってきたら玉じゃくしですくい、冷水に入れる。

今回使用した粉は、弊社の“白玉だんご粉”。