Bola bola ayam udang: Campurkan ayam dan udang, aduk rata. Tambahkan tepung sagu, telur, garam, merica dan gula pasir, aduk rata. Masukkan tumisan bawang putih aduk rata.

Panaskan minyak, ambil adonan sesendok-sendok, bulatkan dan goreng hingga berwarna coklat, angkat dan tiriskan.

Saus: campur sari jeruk dgn saus tomat, jahe, gula dan cuka, masak, didihkan. Setelah mendidih kentalkan dgn larutan maizena, masak hingga mengental. Tambahkan nanas, wortel dan kapri, masak sebentar, angkat.

Siapkan pinggan, taruh bola ayam udang dan tuangkan saus beserta isinya. Sajikan.