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茹で鶏のピリ辛味噌だれ
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茹で鶏のピリ辛味噌だれ-レシピのメイン写真

茹で鶏のピリ辛味噌だれ

kigiri
kigiri @cook_40051424

和風ベースのタレに豆板醤と味噌を加えてちょっとピリ辛に仕上げました。茹で鶏にたっぷりのネギをかけてどうぞ^^
このレシピの生い立ち
茹で鶏のタレを色々作っていて、最近はこれがマイブームです。

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kigiri
kigiri @cook_40051424

和風ベースのタレに豆板醤と味噌を加えてちょっとピリ辛に仕上げました。茹で鶏にたっぷりのネギをかけてどうぞ^^
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材料

2人分
  • 鶏もも肉 1枚(250g前後)
  • 長ネギの青い部分 1本分
  • 生姜スライス(皮付きのまま) 3~4枚
  • 酒 大さじ1
  • ●酒 大さじ1
  • ●みりん 大さじ1
  • ●醤油 小さじ2
  • ●味噌 小さじ1/2
  • ●豆板醤 小さじ1/3~
  • 長ネギのみじん切り 1/2本分
  • 七味唐辛子(お好みで) 少々
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作り方

  1. 1

    茹で鶏作り。
    鍋にたっぷりの水を沸かし、長ネギの青い部分・生姜・酒を入れ鶏肉を約10~15分程茹でる。(途中アクを取る)

    • 茹で鶏のピリ辛味噌だれ作り方1写真
  2. 2

    茹でている間に長ネギのみじん切りを水に5分程さらし、ザルに上げて水気を切っておく。

  3. 3

    次はタレ作り。
    小鍋に●印の酒とみりんを入れ、煮立たせアルコール臭を飛ばす。

  4. 4

    ●印の残りの調味料と3.を混ぜてタレの完成。

  5. 5

    茹で鶏はお好みの大きさにカットしお皿に盛る。ネギをたっぷり散らし、タレをかけて七味をふれば出来上がり。

コツ・ポイント

鶏肉は常温に戻してから茹でて下さい。冷たいままだと中まで火が通りにくくなる場合があります。
茹でた汁は、美味しい鶏のダシが出ているので、スープのベースにするといいですよ。
豆板醤の量はお好みで加減して下さいね。

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kigiri
kigiri @cook_40051424
2012/06/07 14:38に公開
夫と2人暮らしの共働きの主婦です。転勤族で、数年ごとに全国を転々として、 転勤先のご当地グルメと観光を楽しんでいます。ただ今仕事が忙しくコメント欄を閉めており、ご不便をおかけしますがお許しください。なかなかお礼にも伺えてませんが皆さまからのつくれぽ心から嬉しく感謝しております。のんびりとクックやってます。
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このレシピのキーワード

茹で鶏 鶏もも肉 酒 味噌 長ネギ

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