茹で鶏のピリ辛味噌だれ

kigiri @cook_40051424
和風ベースのタレに豆板醤と味噌を加えてちょっとピリ辛に仕上げました。茹で鶏にたっぷりのネギをかけてどうぞ^^
このレシピの生い立ち
茹で鶏のタレを色々作っていて、最近はこれがマイブームです。
茹で鶏のピリ辛味噌だれ
和風ベースのタレに豆板醤と味噌を加えてちょっとピリ辛に仕上げました。茹で鶏にたっぷりのネギをかけてどうぞ^^
このレシピの生い立ち
茹で鶏のタレを色々作っていて、最近はこれがマイブームです。
作り方
- 1
茹で鶏作り。
鍋にたっぷりの水を沸かし、長ネギの青い部分・生姜・酒を入れ鶏肉を約10~15分程茹でる。(途中アクを取る) - 2
茹でている間に長ネギのみじん切りを水に5分程さらし、ザルに上げて水気を切っておく。
- 3
次はタレ作り。
小鍋に●印の酒とみりんを入れ、煮立たせアルコール臭を飛ばす。 - 4
●印の残りの調味料と3.を混ぜてタレの完成。
- 5
茹で鶏はお好みの大きさにカットしお皿に盛る。ネギをたっぷり散らし、タレをかけて七味をふれば出来上がり。
コツ・ポイント
鶏肉は常温に戻してから茹でて下さい。冷たいままだと中まで火が通りにくくなる場合があります。
茹でた汁は、美味しい鶏のダシが出ているので、スープのベースにするといいですよ。
豆板醤の量はお好みで加減して下さいね。
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