真っ赤なルバーブを用意して、葉っぱの部分を落とします。（ルバーブの葉っぱは食べることが出来ません）

ルバーブの茎を約2センチにカットして※のお砂糖をまぶしておきます。

ボウルにバターを入れて泡立て器で混ぜて柔らかくして、そこにきび砂糖を2〜3回に分けて加えて更に良くすり混ぜます。

そこにレモンの皮のすりおろしを加えて軽く混ぜます。

そこに溶きほぐした卵を少しずつ加えて更に混ぜます。（分離しないように）でも分離しちゃっても大丈夫です。

ふるっておいた薄力粉とヨーグルトを交互に3回くらいにわけて加えてその度にゴムベラでさっくりと混ぜます。

最後に粉を入れる時にルバーブも加えてさっくりと混ぜます。

用意しておいたマフィン型に入れて170度のオーブンで約25分焼きます。（これは倍の分量で焼いた様子です。）

竹串を刺して、生地がくっついてこなければ完成＼(^o^)／お好みで上にクリームチーズアイシングなどを塗っても美味ですよ♪