鍋にサラダ油大さじ3を熱し、カレーペーストを弱火で香りが出るまで炒める。

香りが出てきたら、鶏肉を入れ、表面に火が通るまで中火で炒める。

300mlのお湯で溶いたココナッツミルクと香りづけのバイマックルートを入れ、一煮立ちさせる。

ある程度煮たら、ピーマン、もやし、えのきの順に入れる。火が通ったらナムプラーを味加減しながら加える。

砂糖少々を加え辛味をやわらげ出来上がり。