テトラミニという、白花豆、青えんどう、金時豆、小豆が入っている。お茶うけ甘納豆です。

中入れ、白花豆は多いきいので３つくらいにカットして。

甘納豆１００ｇ飾り用は別にしておく。

耐熱皿に☆アプリコットジャム実の無いような所大さじ１をラップしてレンジで１０秒様子を見て冷めたらブランデー大さじ１を入れ

バターと卵は室温に、薄力粉ときなこは一緒に振るっておく。オーブン１７０℃で予熱しておく。

型にバターを塗りオーブンペーパーを敷く

甘納豆１００ｇは振るった粉に入れ

もう一度ふるいに、とうして、豆は別にしておく。

卵白３個をボールにいれ、ほぐしてから、

粉糖５０ｇを２回に分け入れ泡立てる。

モッタリして角が立つくらいに泡立てる。艶のあるメレンゲに。

そのままのビターでバターを白っぽくクリーム状になるまで泡立てたら

粉糖５０ｇを２回に分け入れ泡立てる。ふんわりしてきます。

そこに、卵黄１個入れ泡立て、良く混ざったら、１個ずつ卵黄を入れ混ぜる。

卵黄３個良く混ざったら、メレンゲをゴムベラひとすくい、入れ混ぜ

合わせ薄力粉1/2をいれ、ゴムベラで切る様にまぜる。

こんな感じ

そこに、メレンゲ1/2を入れ切るようにサックリ混ぜ

残りの粉を入れその上に甘納豆１００ｇ入れ切るように混ぜる

残りのメレンゲを入れ切るようにサックリ混ぜる。

型に生地を入れ飾り甘納豆を上にのせてオーブン１７０℃で４５～５０分焼く

オーブンの中
竹串を刺して何も付いてこなければＯＫです

オーブンから出して台に軽く一度打ち付けて型から外し熱い内にブランデーとアプリコットジャムを混ぜた物をハケで塗って冷ます。

冷めたら、ラップ等でで、

こんな感じ高さも出ます。ベーキングパウダーを使わなくてもフンワリ～しっとりしてます。