長芋は、1センチ角くらいに切り、さっと湯がいておく。

胡瓜も1センチ角くらいに切り、軽く塩をして5分くらい置き、さっと塩を流して水気を軽くしぼっておく。

梅は種をとり、包丁で細かく叩きマヨネーズと混ぜ、長芋、胡瓜を和える。