祖母から母に伝承された味。何故こんな甘口を鉄火味噌と呼ぶのかは不明…茄子を甘味噌味で炒り煮にする、素朴な味です。
このレシピの生い立ち
おばあちゃんから母に伝承されたぢの家の味。何故鉄火味噌と呼ぶのかは不明。検索して出てくる鉄火味噌とどうも違うけど、コレがウチの定番、鉄火味噌なのです。