しいたけはみじん切りする。豚ひき肉にＡの塩コショウとしょうがみじん切りを加えよく練り、残りのＡと椎茸を加えさらに練る。

ピーマンは縦半分に切り種を取り除き、内側に薄く片栗粉をまぶしておく。これに１のひき肉を詰める。

フライパンにサラダ油を熱し２のひき肉を下にして入れ、焼き色がつくまで焼く。

焼き色がついたら蓋をして3分くらい蒸し焼きする。ひっくり返してさらに2～3分蓋をして中まで火を通し、器に盛り付ける。

甘酢あんの材料をよく合わせる。ピーマンを焼いたフライパンを熱し、これを一気に入れ、とろみがついたら4にかけて出来上がり。