型に紙を敷く。 オーブンは１６０℃に予熱。薄力粉はふるう。卵白に塩一つまみを入れ、ハンドミキサー（中速）で泡立てていく。

２０秒程して砂糖４０ｇを２回に分けて加え、ボールをひっくり返しても落ちてこないくらいにしっかりしたメレンゲを作る（高速）

卵黄に砂糖４０ｇとヨーグルト、溶かしバターを入れハンドミキサー（低速～中速）で材料が全て馴染むまで混ぜる。

薄力粉を３のボールに加えてハンドミキサー（低速）で粉が大体馴染むまで混ぜる。（すぐに馴染みます）

４のボールにメレンゲの１/３を加えてハンドミキサー（低速～中速）で馴染むまで混ぜる。

２のボールに５の生地を全て加えてヘラで手首を返しながら混ぜ合わせていく。 練らない限りしっかり艶が出るまで混ぜてＯＫ

型に生地を流し、天板に熱湯を入れて４０分蒸し焼きにする。（途中熱湯がなくなるようであれば足して下さい）

焼き上がったらそのまま庫内で冷ます。冷めたら型からはずし敷き紙もとって冷蔵庫で冷やして出来上がり。

５/２２追記
レモン果汁大さじ１を手順３で加えてみました。爽やかになりこれも美味しくてお勧めです。