鶏肉は一口大に、なすびは輪切りにする。しめじのいしづきを取り小分けにしておく。にんにくはみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイルを入れてなすびに焼き色をつける。

鍋にオリーブオイルを入れ、みじん切りにしたにんにくと鷹の爪を炒めて香りを立たせる。

３の鍋に鶏肉を入れて炒め、そこに白ワインビネガーを入れてさらに炒める。

4の鍋に焼き色をつけたなすび、しめじ、トマト缶、コンソメを入れて15分ほど煮込む。

ほどよいとろみが出たら塩で味を調えて器に盛り、刻んだパセリをちらす。