ビーツ：皮をピーラーでむく。（ビーツの色が洋服につかないように気をつけてね）好みのサイズに切る。

ネギは小さめのぶつ切りにする。油揚げは熱湯にくぐらせて油抜きしてから切る。

鍋に水を入れて、ビーツを加え中火にかける。ぐつぐつしてきたら弱火にして好みの堅さまで茹でる。

ビーツが茹だったら、だし粉と油揚げ、ネギを加えて混ぜ３分くらい放置。（弱火）

火を止めてから味噌を溶かし入れて、できあがり！