ミョウガを使って夏らしく涼やかに。「ぬた」って、「沼や田」のようなドロリとした見た目の感じを表現していると聞きました。
このレシピの生い立ち
薄いひれ部分を好まれる方もいらっしゃるようですが、自分は軟骨が嫌いなので、肉厚の部分を使用。更に、軟骨から肉質部分を前歯でこそぎ取るように食べてます。だから事実上、素手で食べる感じなので、来客には不向きかと。（ｗ
軟骨も食べるなら薄切りに。